Guiso vegano

INGREDIENTES

500g de porotos blancos cocidos

1 lata de tomates

3 cebollas moradas picadas

2 zucchinis largas

1 morron rojo

1 atada de espinaca

Hierbas frescas

4 dientes de ajo

2 limónes

Pimentón ahumado

MÉTODO

Cocina las cebollas hasta que estén blandas, y agrega el zucchini y morron.

Agrega el tomate, los porotos, 1/2 taza de agua y 2 cucharas de vino o acheto.

Lo cocinas 20 minutos, y al final agregas la espinaca, pinenton y un puñado de hierbas frescas.

Puede servir el guiso con un pesto sencillo hecho de perejil, ajo, limón y pimentón ahumado, ¡para agregar un toque de verde y vitalidad!

 

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